こんにちは。布施淳です。

野菜が、身体に良い、健康に良い、ということは誰もが同意することでしょう。

それでは、どのくらい良くて、どのくらい食べれば良いのでしょうか。

 

野菜摂取と全死亡の関連

さて、最近、連日取り上げているこの論文。

 

Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality-a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies.

Aune D, Giovannucci E, Boffetta P, et al.

Int J Epidemiol. 2017;46(3):1029-1056.

doi: 10.1093/ije/dyw319.

 

95ものコホート研究をメタ解析した研究です。この論文の中では、野菜摂取と死亡率の関連も示しています。

縦軸が全死亡リスク(すべての死亡原因による死亡のリスク)、横軸が1日の野菜の摂取量です。

 

フルーツ同様、野菜も、600g/日くらいまでは、多く食べれば食べるほど、死亡率が低下する、ということになります。200g/日くらいまでは比較的急に下がります、200g以上増えても、フルーツより若干低下率は大きいように見えます。600g/日食べると、25%の死亡リスク低下が期待できます。ちなみに、野菜における1サービングは、概ね75gくらいです(サービング:参考

この論文では、800g/日未満の野菜摂取不足により2013年では世界中で780万人の人が亡くなっていると推定しています。野菜をもっと食べることで、この死亡を防ぎ得るのです。

 

ということで、全死亡率低下を目指して、野菜は、600-800g(8-10サービング)/日を目標に積極的に食べよう!!ということになります。既存の推奨量より多いですね